Jeg er hooket på makroner. Den deilige forseggjorte lille smaksbomben er rett og slett unik. Perfekte å fryse ned, hurtig å tine- imponerer selv den mest kresene gjest ;) Men det er ikke "bare bare" å få svingen på herligheten. Selv har jeg gått kurs hos by1s beste makron-maker Andrea Fagerli, og nå skal jeg forklare til deg.
Du trenger til en farge av makronene:
80 g eggehvite
60 g sukker
100 g melis
60 g mandelmel
Makronmestern selv hadde gjort klart massevis av mandelmel og eggehviter, så for hver konditorfarge målte hun opp en oppskrift og mellom hver farge vasket hun alle skåler og visper og tørket det godt.
Ha eggehvitene i en skål og dropp i litt av sukkeret. Pisk ivei og ha i resten av sukkeret mens du speeder på mixmasteren. Se til at margengsen blir seig og fin. Sikte i melisen og mandelmelet og vend det godt ned i røren. Bruk IKKE mixmasteren.
Nå alt er vendt godt inn har du i valgfri konditorfarge. Jeg anbefaler på det sterkeste gelefargene fra WILTON. De finner du på jernia på amfi. De er drøye og sterke så prøv deg frem med litt etter litt.
Det går fint å bruke sprøyteposer eller skje til å lage makronene, men lettest blir det om du bruker en slik sprøyteball. Denne er kjøpt på Kitchen på Storsenteret.
Sprøyt ut jevne makroner. Den riktige størrelsen er rundt ?? cm. Makronene skal stå på benken og tørke ca en time før de stekes. Ikke hopp over det steget, for da vil makronene dine sprekke.
Fyll-Sjokoladeganache
100 gram hvit sjokolade
20 gram fløte
40 gram bær
Hakk opp sjokoladen. Varm fløten og hell den over sjokoladen slik at den smelter. Putt oppi bærene og rør. Smør på en makron og sett en annen på toppen.
Fyll- Fruktgele
1 ss vann
30 g sukker
100 gr bær/frukt
10 g pektin(fås i matbutikk)
Bland vann og sukker i en kjele. Ha i bær og la det koke opp i ca 3 min. Rør i pektin og la det kjølne. Her kan man prøve seg frem med bær. Jeg prøvde annanas fra boks og det ble også kjempegodt. Bruk fantasien.
Makroner!
Love it
Christine