Persillepesto

I går lagde vi noe knallgodt til middag. Siden jeg ikke var klarover at det skulle bli så godt som det ble, tok jeg desverre ikke bilde. Heldigvis har jeg ett enormt bildearkiv og fant derfor ett brukanes persillepestobilde!

Siden vi hadde fiskebollerester til Celine kjørte vi på med mat som ikke hun synes er noe serlig til oss selv. Det ble nakkekotteletter i persillepesto med ris og grønnsaker. I går lagde jeg persillepestoen slik:

Ingredienser:
En potte persille
en neve pinjekjerner
ett fedd hvitløk
salt
rapsolje

Alt i en bolle og stavmix hele greia. Jeg brunet svinekottelettene med vanlig krydder i stekepanna, så dyppet jeg dem i pesto og la dem i stekeovnen. Svinekjøtt må gjennomstekes. Serveres med det du liker av grønnsaker og ris. ps: spar litt pesto til serveringen. Jeg tømte pesto på både ris og grønnsaker. Skikkelig rågodt!

Christine